Ingredientes (para 5 pessoas):
- 400 g de Migas de Bacalhau
- 500 g de Batata Palha
- 150 g de presunto fatiado
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 8 ovos
- 1 dl de azeite
- Azeitonas q.b.
- Salsa q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
Aprox. 25 minutos + tempo para demolhar
Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspeto de cru. Tempere com pimenta.
Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.
