Peixes

Bacalhau à Brás com presunto

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 400 g de Migas de Bacalhau
  • 500 g de Batata Palha
  • 150 g de presunto fatiado
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 8 ovos
  • 1 dl de azeite
  • Azeitonas q.b.
  • Salsa q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

Aprox. 25 minutos + tempo para demolhar

Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspeto de cru. Tempere com pimenta.

Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.