Peixes

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 1 embalagem de bacalhau posta tradicional
  • 1 kg de batatas
  • 4 ovos
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • Salsa moída q.b.
  • Sal  q.b.
  • Pimenta preta moída q.b.
  • Azeitonas pretas inteiras  q.b.

Preparação:

Aprox. 1 hora e 20 minutos

Deixe descongelar o bacalhau e passe-o por água fria. Disponha o bacalhau num tacho, adicione água fria até ficar bem coberto e leve-o ao lume até a água começar a  ferver. Desligue e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

Escorra o bacalhau, passe a água por um coador de rede fina para outro tacho e leve ao lume deixando ferver. Junte as batatas lavadas com a casca, tempere com sal e deixe cozer durante 40 minutos.

Coloque os ovos num tacho, junte água fria até ficarem bem cobertos, leve ao lume e deixe cozer durante 12 minutos. Depois, escorra-os e passe-os por água fria.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os dentes de alho. Deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta.

Descasque os ovos. Escorra as batatas, deixe-as arrefecer, retire-lhes a pele e corte-as em quartos. Adicione o bacalhau, o preparado da cebola, dois ovos cozidos  picados, a salsa moída e misture delicadamente.

Coloque o preparado anterior num prato de forno e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até dourar.

Retire, decore com os restantes dois ovos picados ou cortados em rodelas, polvilhe com salsa moída e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com salada.

Sabia que…
…ao aproveitar a água da cozedura do bacalhau para cozer as batatas, estas ficam mais saborosas.