Ingredientes (para 5 pessoas):
- 4 postas de bacalhau posta tradicional
- 4 peras pequenas
- 500 g de batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco Regional
- 1 lata pequena de tomate inteiro pelado
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação:
Aprox. 55 minutos
Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas. Pique os alhos deite-os para um tacho, acrescente o azeite e leve ao lume até alourar. Junte as cebolas cortadas em meias luas, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate picado com o molho, o açafrão, mexa e deixe ferver.
Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar com o tacho tapado até levantar fervura. Depois, junte as batatas e deixe cozinhar em lume brando.
Descasque as peras, junte-as ao tacho e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Tempere com sal e pimenta, disponha as postas de bacalhau sobre este preparado, tape e deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem cozidas.
Abane o tacho de vez em quando e se verificar que o preparado está a ficar seco acrescente um pouco de água quente.
Sirva quente e polvilhado com salsa picada.
Sabia que…
…nesta receita pode substituir o vinho branco por uma calda feita com as cascas das peras. Para isso, basta que as coza com casca, apenas em água, durante cerca de dez minutos.
