Ingredientes (para 5 pessoas):
- 4 lombos de bacalhau congelado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 200 g de miolo de broa triturado
- 1 embalagem de maionese
- 1,5 dl de vinho do Porto
- 1 couve portuguesa
- 750 g de batatinhas
- 1 ramo de salsa picada
- 2 ovos cozidos
- 2,5 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aprox. 1 hora
Deixe descongelar o bacalhau, de preferência durante um dia, no frio. Passe os lombinhos por água fria e seque.
Leve um tacho com água ao lume. Quando a água estiver a ferver, mergulhe as postas de bacalhau na água durante 1 minuto. Retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer bem.
Lave as batatas com a pele e junte-as ao tacho com a água do bacalhau; tempere de sal e deixe cozer durante 15 minutos. Escorra.
Limpe a couve, corte-a em pedaços, lave-a e leve-a a cozer em água e sal até ficar tenra. Escorra. Retire a pele às batatas. Entretanto, ligue o forno, a 180º.
Descasque a cebolas e os alhos e pique as cebolas, deitando-as para um tacho. Junte 1,5 dl de azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere de sal e pimenta, junte o vinho do Porto, mexa e desligue o lume.
Cubra a parte de cima das postas do bacalhau com uma boa camada de maionese e polvilhe com o miolo de broa. Disponha a cebola num recipiente de ir ao forno e coloque em cima as postas do bacalhau. Leve este recipiente ao forno durante uns 20 minutos, até o seu conteúdo ficar douradinho.
Numa frigideira com 1 dl de azeite já quente, junte as batatas e deixe-as cozinhar em lume brando até ficarem douradinhas. Polvilhe-as com salsa picada e desligue o lume. Pique a couve, descasque os alhos e esmague-os. Deite-os para um tacho, junte o resto do azeite e deixe aquecer. Junte a couve, misture, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Sirva o bacalhau com a couve, as batatas e ovo picado.
