Carnes

Bife da alcatra com aligot

Ingredientes (para 3 pessoas):

  • 3 bifes da alcatra de novilho
  • 1 saqueta de puré de batata
  • 6 fatias de bacon fatiado
  • 200 g de queijo emmental ralado
  • 200 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dl de natas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de vinho do Porto
  • Sal  q. b.
  • Pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Aprox. 45 minutos

Prepare o Aligot: Leve ao lume um tacho com 4 dl de água temperada com sal, junte um dente de alho descascado e esmagado. Deixe ferver, retire do lume, junte o conteúdo da saqueta de puré de batata e mexa bem até obter um puré liso. Acrescente o queijo emmental, o queijo mozzarella e mexa. Leve ao lume, junte as natas e deixe cozinhar em lume brando até obter uma mistura macia. De seguida adicione uma pitada de pimenta, mexa bem e reserve no quente.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Enrole duas fatias de bacon à volta de cada bife e  segure–as com um palito.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os bifes e um dente de alho esmagado. Deixe cozinhar de ambos os lados e reserve.

Na frigideira, adicione a manteiga, deixe derreter, junte o vinho do Porto e deixe ferver. Quando começar a caramelizar regue os bifes e acompanhe com o Aligot.