Carnes

Cabrito à serrana

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 1 kg de cabrito
  • 1 kg de batatas vermelhas
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sobremesa) de pimentão doce
  • 1 raminho de alecrim
  • 1,5 dl de azeite
  • 3,5 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta acabada de moer q.b.

Preparação:

Aprox. 2 horas mais o tempo de marinar

Coloque o cabrito num prato de forno, tempere com sal e pimenta, junte os alhos descascados e esmagados, o pimentão-doce, metade do azeite e o vinho. Misture tudo muito bem, acrescente o alecrim e deixe repousar durante cerca de 2 horas.

Ligue o forno a 170º C e leve o cabrito a assar durante 1 hora, regando e virando a carne de vez em quando.

Descasque as batatas e as cebolas. Corte as cebolas em gomos, deite-as para uma frigideira, junte o resto do azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Junte depois as batatas também cortadas em gomos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Tempere com uma pitada de sal e depois junte as batatas ao cabrito misturando-as com o molho. Aumente a temperatura do forno para 180º C e deixe cozinhar durante mais 25 minutos.

Sirva o cabrito decorado a gosto juntamente com as batatas e acompanhe com couve romanesca cozida ou outro tipo de legume.

Dica: o cabrito deve assar com pouco molho para que fique douradinho.