Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 kg de cabrito
- 1 kg de batatas vermelhas
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 colher (sobremesa) de pimentão doce
- 1 raminho de alecrim
- 1,5 dl de azeite
- 3,5 dl de vinho branco
- Sal e pimenta acabada de moer q.b.
Preparação:
Aprox. 2 horas mais o tempo de marinar
Coloque o cabrito num prato de forno, tempere com sal e pimenta, junte os alhos descascados e esmagados, o pimentão-doce, metade do azeite e o vinho. Misture tudo muito bem, acrescente o alecrim e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Ligue o forno a 170º C e leve o cabrito a assar durante 1 hora, regando e virando a carne de vez em quando.
Descasque as batatas e as cebolas. Corte as cebolas em gomos, deite-as para uma frigideira, junte o resto do azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Junte depois as batatas também cortadas em gomos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos.
Tempere com uma pitada de sal e depois junte as batatas ao cabrito misturando-as com o molho. Aumente a temperatura do forno para 180º C e deixe cozinhar durante mais 25 minutos.
Sirva o cabrito decorado a gosto juntamente com as batatas e acompanhe com couve romanesca cozida ou outro tipo de legume.
Dica: o cabrito deve assar com pouco molho para que fique douradinho.