Ingredientes (para 5 pessoas):
- 500 g de carne de novilho para fondue
- 1 L de óleo para fritar
1º MOLHO:
- 1 dl de natas
- 50 g de queijo Roquefort
- 1 colher (sopa) de cebolinho picado
- 1 pitada de pimenta
2º MOLHO:
- 100 g de queijo creme
- 2 cornichons
- 1 colher (café) de caril em pó
- Sal q.b.
3º MOLHO:
- 100 g de maionese
- 1 ovo cozido
- 1 colher (sopa) de pickles picados
- 1 colher (chá) de salsa picada
- Sal q.b.
4º MOLHO:
- 2 queijos frescos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- 1 raminho de hortelã
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
5º MOLHO:
- 1 dl de natas
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de Vinho do Porto
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
Aprox. 50 minutos
Primeiro molho: Deite as natas e o queijo Roquefort no liquidificador e tempere com uma pitada de pimenta. Ligue e deixe bater até obter um creme liso. Retire, junte o cebolinho picado e deite para uma taça. Reserve no frio.
Segundo molho: Misture o queijo creme com os cornichons e o caril em pó. Retifique o sal e deite para uma taça. Reserve também no frio.
Terceiro molho: Junte a maionese, o ovo cozido picado, os pickles e a salsa. Misture e retifique o sal. Coloque numa taça e guarde no frio.
Quarto molho: Deite os queijos frescos ligeiramente esmagados no liquidificador, junte o sumo do limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta, ligue e deixe bater até obter um creme liso. Depois retire, adicione a hortelã picada e misture. Coloque em taças e reserve no frio.
Quinto molho: Bata as natas até ficarem espessas, junte a maionese e misture. Adicione depois o ketchup, o Vinho do Porto, tempere com sal, pimenta e misture. Coloque numa taça e leve ao frio. Aqueça o óleo, deite-o na panela de fondue e coloque-a na mesa em cima da lamparina. Disponha a carne num prato e sirva com os diversos molhos que preparou, batatas fritas, legumes cozidos e fruta descascada fatiada.