Carnes

Fondue de novilho com 5 molhos

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 500 g de carne de novilho para fondue
  • 1 L de óleo para fritar

1º MOLHO:

  • 1 dl de natas
  • 50 g de queijo Roquefort
  • 1 colher (sopa) de cebolinho picado
  • 1 pitada de pimenta

2º MOLHO: 

  • 100 g de queijo creme
  • 2 cornichons
  • 1 colher (café) de caril em pó
  • Sal  q.b.

3º MOLHO: 

  • 100 g de maionese
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher (sopa) de pickles picados
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal  q.b.

4º MOLHO: 

  • 2 queijos frescos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 raminho de hortelã
  • Sal  q.b.
  • Pimenta  q.b.

5º MOLHO: 

  • 1 dl de natas
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de Vinho do Porto
  • Sal  q.b.
  • Pimenta  q.b.

Preparação:

Aprox. 50 minutos

Primeiro molho: Deite as natas e o queijo Roquefort no liquidificador e tempere com uma pitada de pimenta. Ligue e deixe bater até obter um creme liso. Retire, junte o cebolinho picado e deite para uma taça. Reserve no frio.

Segundo molho: Misture o queijo creme com os cornichons e o caril em pó. Retifique o sal e deite para uma taça. Reserve também no frio.

Terceiro molho: Junte a maionese, o ovo cozido picado, os pickles e a salsa. Misture e retifique o sal. Coloque numa taça e guarde no frio.

Quarto molho: Deite os queijos frescos ligeiramente esmagados no liquidificador, junte o sumo do limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta, ligue e deixe bater até obter um creme liso. Depois retire, adicione a hortelã picada e misture. Coloque em taças e reserve no frio.

Quinto molho: Bata as natas até ficarem espessas, junte a maionese e misture. Adicione depois o ketchup, o Vinho do Porto, tempere com sal, pimenta e misture. Coloque numa taça e leve ao frio. Aqueça o óleo, deite-o na panela de fondue e coloque-a na mesa em cima da lamparina. Disponha a carne num prato e sirva com os diversos molhos que preparou, batatas fritas, legumes cozidos e fruta descascada fatiada.