Carnes

Fricassé de novilho

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 1 embalagem de jardineira de novilho
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 lata de cogumelos
  • 150 g de ervilhas
  • 50 g de creme vegetal para cozinhar
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 gema de ovo
  • 1 dl de natas para culinária
  • 1 limão
  • 6 dl de água
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal  q.b.
  • Pimenta preta moída  q.b.

Aprox. 1 hora e 20 minutos

Coloque a carne a demolhar em água fria durante 20 minutos e escorra-a bem. Entretanto, descasque a cebola, pique-a e deite-a para um tacho. Junte o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a carne e deixe-a cozinhar até ficar dourada. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as à carne. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.

Dissolva a farinha em 5 colheres de água e junte-a à carne, assim como as ervilhas e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Junte a gema de ovo e as natas, o sumo de limão e regue a carne com este preparado, mexendo sempre até ferver. Sirva quente com um acompanhamento à escolha.