Sopas

Gaspacho

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 6-8 colheres de sopa de vinagre
  • 2 pães de baguete
  • 1 kg de tomates para salada maduros
  • 1 pepino para salada
  • 1 cebola
  • 1 pimento verde e
  • 1 pimento vermelho, pequenos
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Piri-piri (moído)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • alguns raminhos de basílico

Preparação:

Misturar o vinagre com água e ensopar 1 pão na mistura. Escaldar os tomates em água a ferver e pelá-los. Descascar o pepino e a cebola, retirar as sementes dos pimentos, picar 1/4 de cada pimento e reservar. Cortar os legumes restantes em pedaços grandes e esmagá-los, juntamente com os tomates e o pão. Descascar os alhos e esmagá-los, juntando sal e piripíri, deixando a sopa arrefecer. Cortar a segunda baguete em cubos e alourar em azeite quente, até ficar estaladiça. Antes de servir, adicionar ao gaspacho os legumes cortados, assim como o pão, e decorar com basílico.