Carnes

Hambúrguer gourmet com chutney de framboesas

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 600 g de preparado de carne picada de bovino
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal  q.b.
  • Pimenta  q.b.

Chutney:

  • 300 g de framboesas congeladas
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal  q.b.
  • Pimenta  q.b.

Guarnição:

  • 200 g de batata frita palha
  • 50 g de queijo mozzarella ralado
  • 2 ovos
  • Óleo  q.b.

Preparação:

Aprox. 2 horas

Prepare o chutney: deite as framboesas para um tacho, junte uma pitada de sal, o vinagre e leve ao lume. Deixe as framboesas descongelarem e cozinhe-as em lume brando até obter uma espécie de xarope. Acrescente o azeite, a pimenta e mexa. Deixe cozinhar mais três minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.

Prepare os hambúrgueres: deite a carne para uma tigela, adicione a cebola picada finamente, a salsa, o pão ralado e o ovo previamente batido. Tempere com sal, pimenta e misture bem. Molde quatro hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados.

Prepare a guarnição: bata os ovos numa tigela, junte a batata, o queijo ralado e misture. Coloque um fio de óleo numa frigideira antiaderente e deixe aquecer. Disponha um círculo de metal com as dimensões do hambúrguer dentro da frigideira e prepare círculos com a mistura da batata. Deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados e retire-os para um prato.

Coloque um hambúrguer por cima de cada círculo, sirva o chutney à parte e acompanhe com legumes salteados.