Saladas

Salada de brócolos com pinhões e bacon

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 embalagem de brócolos congelados
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de queijo creme
  • 1 c. sopa manteiga amolecida
  • 200 g de bacon em cubos
  • 50 g de pinhões
  • 1 raminho de cebolinho picado
  • 3 c. sopa vinagre balsâmico
  • 5 c. sopa azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aprox. 40 minutos

Deixe descongelar um pouco os brócolos. Depois, leve-os a cozer em água a ferver durante oito minuto. Desligue o lume e passe-os por água fria, deixando escorrer.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com os pinhões e deixe que fiquem torradinhos. Retire para um prato e guarde. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Retire a gema para um prato de modo a deixar a clara inteira. Esmague bem a gema, deite para uma tigela e junte-lhe a manteiga e o queijo. Misture bem.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente, junte o bacon e deixe-o cozinhar até ficar bem douradinho. Retire.

Prepare o molho: misture o vinagre com o azeite, tempere de sal, pimenta e misture bem.

Corte os brócolos em raminhos e coloque-os num prato fundo. Deite a mistura do queijo para um saco pasteleiro com boquilha frisada e encha as claras dos ovos cozidos. Espalhe o molho em cima dos brócolos. Junte o bacon, os pinhões e as metades de ovos. Polvilhe com cebolinho picado e sirva com fatias de pão de mistura ou escuro.

Dica: Esta salada pode ser servida fria ou quente.