Carnes

Salteado de novilho com legumes da época

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 500 g de jardineira de novilho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 caldo de carne
  • 2 cenouras
  • 200 g de favas sem pele
  • 300 g de couve-fl or
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Reserve. Num tacho, deite o azeite e o vinho branco, a cebola e os alhos picados e resevados e a carne. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar dourada.

De seguida, junte o caldo de carne e um pouco de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne ficar bem tenra – vá verificando o estado de cozedura.

Descasque as cenouras, corte-as em palitos ou em rodelas, junte à carne e misture tudo; tape de novo o tacho.

Corte a couve-flor em raminhos, lave-os e adicione-os à carne. Junte também as favas, envolva delicadamente e deixe cozinhar durante mais oito minutos.

Sirva decorado a gosto e acompanhe com pasta cozida ou puré de batata.

Dica: Para que a carne fique bem tenra e com um pouco de molho vá acrescentando, de vez em quando, alguma água, mas pouca de cada vez. Os legumes sugeridos podem ser substituídos por outros, a gosto.