Descasque a cebola, os alhos, as cenouras e os nabos. Leve ao lume um tacho com o azeite. passe as almôndegas por farinha, sacuda o excesso e coloque-as no tacho deixando cozinhar até ficarem douradinhas.
Depois, retire-as e reserve.
Prepare o molho de iogurte: Pique a salsa e a hortelã, junte aos iogurtes tempere com sal e pimenta, misture e guarde no frio.
Descasque as cebolas e o dente de alho e pique tudo finamente. Deite para um tacho, regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Depois, desligue o lume e deixe arrefecer.
Descasque os alhos e pique-os grosseiramente. Deite-os para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até o alho ficar douradinho e adicione o tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reduza tudo a puré e reserve.
