Vegetarianas

Tarte de legumes grelhados

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 frasco de pimentos grelhados
  • 2 curgetes
  • 1 beringela
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de orégãos picados
  • 80 g de azeitonas pretas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 100 g de queijo mozzarella ralado
  • Feijão branco seco q.b.
  • Sal  q. b.
  • Pimenta  q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.