Carnes

Trouxas de carne

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 500 g de jardineira de novilho
  • 1kg de batatas descascadas
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 c. sopa de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 c. sopa de farinha
  • Azeitonas pretas
  • Sal e pimenta q.b.
  • 50 g de margarina
  • 1 c. sopa de farinha
  • Ovo batido
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

Preparação:

 Aprox: 1 h

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo e deite para um tacho. Junte a carne de novilho, o azeite, o vinho, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar muito tenra. Deve ficar quase sem molho. Se verificar que durante a cozedura necessita de mais molho, acrescente caldo de carne, aos poucos.

Retire do lume e deixe arrefecer. Pique a carne, deite-a de novo para o tacho e leve ao lume, deixando aquecer. Junte a farinha, mexa bem até a carne se soltar do tacho. Adicione a salsa picada, verifique o sal e desligue o lume. Deixe arrefecer.

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Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água a ferver temperada de sal durante 20 minutos. Escorra e reduza-as a puré, junte a margarina, a farinha e uma pitada de pimenta. Mexa bem e deixe a arrefecer.

Retire pequenas porções de batata e espalhe-as na palma da mão, colocando uma colherada da mistura da carne e uma azeitona no centro do puré. Feche, com cuidado, o puré e molde-o a gosto.

Passe por ovo batido e pão ralado. Frite em óleo quente até as trouxinhas ficarem douradinhas. Retire, escorra o óleo, e sirva com salada.

Dica: pode moldar bolinhas ‘tipo croquete’ou outros feitios a gosto.